Zioła w naszej kuchni
Zielone zioła są powszechnie używane w kuchni od wielu lat
Od wieków człowiek używał ziół wykorzystując ich walory lecznice i smakowe. Najpierw spożywaliśmy rośliny ze względu na ich smak, a z czasem dopiero odkryliśmy ich zbawienne dla organizmu działanie.
Ziołolecznictwo i zielarstwo stanowiące oddzielną i wyjątkowo skomplikowaną dziedzinę wiedzy służy człowiekowi z wielkim powodzeniem do dziś. Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje zbawienne działanie roślin, do produkcji setek leków i to nie tylko stricte suplementów ale również leków wykorzystujących związki pochodzenia naturalnego.
Wprowadzenie chociażby alkaloidów jak chinina mająca niezrównane działanie w walce z malarią, paklitaksel w leczeniu chorób nowotworowych czy morfina wspomagająca walkę z bólem przyniosło medycynie znaczne postępy. Rośliny lecznicze weszły na stałe do kanonu lecznictwa jako niezrównany składnik pochodzenia naturalnego, którego związki mają wpływ na proces leczenia i zdrowienia pacjentów.
Ale zioła to nie tylko leki, to dla wielu szefów kuchni i domowych kucharzy podstawa dobrej kuchni. Zioła, swoim smakiem i silnym aromatem urozmaicają kuchnię, nadają jej indywidualny charakter, podkreślają walory dań, wpływają na wygląd i smak potraw. Od wielu lat możemy kupować w sklepach świeże, rosnące zioła. Możemy je również przy odrobinie chęci wyhodować w domu i posiadać własnych ziołowy świat na parapecie okna. Taki piękny ogródek ziołowy zaprezentowała swoim czytelnikom Małgosia.Dz na łamach blogu Pieprz i Wanilia Jak uprawiać zioła i do czego je stosować przedstawiła autorka bloga Kitchen Adventures w artykule Domowa uprawa ziół.
Na dania estragonem zaprasza Bernadetta Tortilla z groszkiem i fetą, która również poleca uprawianie lubczyku do celów kulinarnych. Na Łososia w papilotach z ziołami zaprasza autorka strony Kwesta Smaku. Jeżeli mamy ochotę na Pieczone ziemniaki z cytryną, ziołami i czosnkiem warto wypróbować przepis z bloga Pannakota. Żeberka z miodem i ziołami są ziołową propozycją Świata do kuchni, do której pasować będzie kapusta wykorzystana jako farsz w Nietypowych zielonych i lekkich sajgonki, bo przygotowane z młodej kapusty kiszonej z ziołami rozmaitymi. Drób również można przygotowywać z ziołami, co zaprezentowała autorka bloga Moja książka kucharska w przepisie na Kurczaka w ziołach. A na lekką Sałatkę ziemniaczaną z ziołami zaprasza swoich czytelników autorka bloga Sie gotuje
Zespół InspiracjeKulinarne.pl
del.icio.us |
Digg
Email do znajomego
Wersja do druku
Tylko tekst