Trendy kulinarne 2008-2009
Inspiracje Kulinarne
Trendy zmieniają się przez cały czas, tak jak dzieję się to z modą. Przemijają, przenikają się wzajemnie i zastępują. Jeszcze stosunkowo niedawno na stołach restauracyjnych panowała moda na nouvelle cuisine, czyli małe porcje dań starannie przybrane i podane na dużych talerzach.
Od wielu miesięcy panuje moda na dania fusion, co można scharakteryzować jako łączenie składników luksusowych, nowych, pochodzących i wywodzących się z różnych kultur i kuchni. Jest to również objaw globalizacji, przenikania się kultur, mieszania składników, technik, smaków, zapachów i faktur na naszych stołach i talerzach.Moda na zdrowe jedzenie nie przemija i jest ponadczasowa, więc ten trend z pewnością utrzyma się w najbliższych miesiącach. Składniki pochodzenia obcego, podobnie jak kuchnia regionalna, miały swoje wielkie wejście na nasze stoły wiele lat temu. W pierwszej kolejności nieśmiało, powstawały restauracje orientalne, włoskie, hiszpańskie, japońskie, węgierskie. Potem z wielkim bumem i rozpędem otworzyliśmy się na różnorodność i restauracje te podbiły nasz rynek gastronomiczny. Powoli zapominało się o naszej kuchni rodzimej przesiąkniętej bigosem, kotletami mielonymi i tłuczonymi ziemniakami. Działo się tak mimo tego, że jesteśmy narodem konserwatywnym kulinarnie i z trudem zmieniamy nasze nawyki i preferencje kulinarne.
Pocieszające jest że, rokrocznie pojawia się coraz więcej produktów spożywczych z grupy luksusowych, które znajdują szerokie rzesze nabywców. Produkty te znajdują swoje miejsce w przepisach kulinarnych, staja się składnikiem dań w restauracjach, trafiają, więc i na nasze stoły poprzez pułki supermarketów. O ile 10 lat temu ocet balsamiczny, rukola, ostrygi, orzeszki pinii, wasabi, nori czy suszone pomidory były produktami iście luksusowymi i znaczna większość Polaków o nich nie słyszała, o tyle z roku na rok sytuacja ta zmieniła się na korzyść nowości. Nazwy wielu produktów przestały należeć do kanonu wyrazów obcych i zagościły na stałe w naszym słowniku pojęć kulinarnych.
Najbardziej podatnymi na zmiany i nowe smaki, są ludzie młodzi, prężni zawodowo, kochający kuchnie, dobre jedzenie i odważnie eksperymentujący w dziedzinie sztuki kulinarnej. To do nich należy ostatnie słowo i decyzja, co w tym roku uznane będzie za odkrywcze i trendy. Może będzie to powtórnie nasza rodzima kuchnia regionalna lub nabierze nowych barw fusion. Istnieje też możliwość, że zdecydowanie postawimy na zdrowie i produkty organiczne.
Zespół InspiracjeKulinarne.pl
del.icio.us |
Digg
Email do znajomego
Wersja do druku
Tylko tekst